Sebzeli Mantarlı Köfte

Sebzeli Mantarlı Köfte nedir?

Bu tabakta kıymadan yoğrulan küçük köfteler önce mühürlenir, sonra mantar ve biber, havuç, patates ya da bezelye gibi sebzelerle domatesli bir sosta pişer. Mantar suyunu sosa bırakır ve yemeğe toprak kokulu, derin bir tat verir; köfteler sosun içinde yumuşak kalır. Sebzelerin o günkü çeşidini sormanız iyi olur.

Belirli bir yöreye ait değildir, Türk ev ve lokanta mutfağının gündelik tencerelerindendir. Urfa'da köfte ise kendi başına bir dünyadır; bulgurla yoğrulan nohut büyüklüğünde köfteler boraniye, ekşili köfteye, lebeniye girer. Bu tabağın köftesi o aileden değildir. Bir not da mantar üzerine: Urfa'nın kendi mantarı, baharda kumlu topraklarda kendiliğinden biten ve patatese benzeyen kemedir; keme boranısı tescillidir ve mevsimi mart sonundan mayıs başına kadar sürer. Bu tencereyi keme yemeğiyle karıştırmamak gerekir; hangi mantarın kullanıldığını sipariş sırasında sorabilirsiniz.

Köfteyi ızgaradan değil, sebzeyle tencereden yemek isteyenler için dengeli bir tabaktır. Sosu bol olduğu için ekmek de boşta kalmaz.

Şanlıurfa'da sebzeli mantarlı köfte nerede yenir?

Karaköprü'de sebzesi bol bir köfte yemeği arıyorsanız İklim Et Lokantası'nın sulu yemekleri arasında sebzeli mantarlı köfte var. Öğle saatlerinde esnafın ve yakın ofislerde çalışanların tercih ettiği ev yemeği tadında bir tabaktır. Gel-al hazırlatmak için önceden arayabilir, online sipariş için Yemeksepeti sayfamızı kullanabilirsiniz. Şehir merkezinden ve Balıklıgöl'den yaklaşık 8 km kuzeydeyiz; Göbeklitepe yolunun şehir tarafındayız.