Sulu Yemekler

Et Sote

Kuşbaşı etin tavadaki hızlı hâli; Urfa aynı eti tike adıyla şişte de tanır.

Hemen ara(0414) 347 87 07 WhatsAppYazın, cevaplayalım

Temsilî fotoğraf · E4024 · CC BY-SA 4.0

Tabakta ne var?

Soğan
Biber
Yoğurt çorbası
Salata
Ezme

Tavadan sıcak inen sotenin yanında yoğurt çorbası, çiğ soğan, biber, salata ve ezme bulunur; pilav isterseniz ayrıca söylersiniz.

Et Sote nedir?

Et sote, kuşbaşı ya da şerit doğranmış etin geniş bir tavada, yüksek ateşte hızla çevrilmesi ve ardından soğan, sivri ve kapya biber, domatesle buluşturulmasıyla yapılır. Sote sözü Fransızca sauter fiilinden gelir; malzemenin tavada sıçratılarak pişirilmesini anlatır. Et kısa sürede pişer ve suyunu kaybetmez; sebzeler de diriliğini korur. İyi sotenin ölçüsü, tavanın dibinde etin suyunun değil, kavrulmuş kenarlarının kalmasıdır.

Kuşbaşı etin Urfa'daki ilk adresi şiştir. Tike, küçük doğranmış kuzu etinin kuyruk yağıyla şişe dizilip kömür ateşinde pişirilmesidir; dürümle ve közlenmiş isotla yenir. Et sote aynı kuşbaşıyı ateşin üstünden tavanın içine alır, sebzeyle birlikte sulu bir tabağa çevirir. Tencere yemeklerinden kuru ve kavrulmuş, tava yemeklerinden hafiftir. Biberin cinsine göre hafif bir acı taşıyabilir; Urfa'da taze biberin de isot diye anıldığını hatırlatalım.

Çabuk hazırlandığı için öğle arasında vakti dar olanların da tercihidir. Tavadan tabağa sıcak gelir ve sıcakken yenir.

Urfa sofrasında

Öğle arası Urfa'da kısadır; dükkânını kısa süreliğine bırakıp gelen esnaf yarım saat içinde masadan kalkmak ister. Et sote bu acelenin tabağıdır: hızlı pişer, sıcak gelir, doyurur. Yine de sofra aceleye rağmen eksiksiz kurulur; yoğurt çorbası, çiğ soğan, taze biber, salata ve ezme masaya tabakla birlikte iner. Sotenin biberli sosu ekmekle alınır. Akşam kebabına saklanan iştah öğlen böyle hafif bir etle idare edilir; Urfa'da gün çoğu zaman ciğerle başlar, öğle sulu yemekle sürer, akşam kebapla kapanır. Masadan kalkarken bir bardak çay, öğle arasını kapatır.

Şanlıurfa'da et sote nerede yenir?

Şanlıurfa'da öğle arasında hızlı bir et yemeği arıyorsanız Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nda et sote seçeneklerden biri. Tavada çabuk hazırlanan bir tabak olduğu için iş arası yemekleri için uygundur; akşam da servis edilir. Balıklıgöl tarafından gelirken yaklaşık 8 km'lik bir yol. Yemeksepeti'nden online sipariş verebilir, gel-al için de telefonla hazırlatabilirsiniz. Yanına iç pilavı eklemek de iyi bir seçim.

Et Sote hakkında

Et sote ile tike aynı et mi?

İkisi de kuşbaşı etle yapılır ama pişirme farklıdır. Tike, Urfa'da kuzu etinin kuyruk yağıyla şişe dizilip közde pişirilmesidir; et sote ise tavada sebzeyle çevrilir.

Et sote acı mı?

Biberin türüne göre hafif bir acı taşıyabilir, ama genellikle acılı bir yemek değildir. Daha fazla acı isteyenler ezmeyi kullanır.

Et sote ile kiremit sote arasındaki fark nedir?

Malzeme benzerdir; fark kaptadır. Kiremit sote toprak kiremit kapta bitirilir ve sıcağını daha uzun tutar; et sote tavadan doğrudan tabağa gelir.

Şanlıurfa'da et sote nerede yenir?

Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.