Parmak Kebabı

Parmak Kebabı nedir?

Parmak Kebabı, İklim'in sulu yemekler menüsünde yer alan ve lokantanın Instagram hesabında ayrı bir öne çıkan hikâyeyle tanıttığı tabaklardan biridir. Bu adla Türkiye'de tek ve yerleşik bir tarif yoktur; farklı lokantalar farklı yemeklere bu adı verir. Menü açıklaması da içeriği değil, yanında gelenleri yazıyor. Bu yüzden burada tarif yazmıyoruz.

Ad, parmak inceliğinde şekillendirilmiş kıymayı ya da parmak boyu kesilmiş eti çağrıştırabilir; ama doğrusunu İklim'in mutfağı söyler. Bilinen şu: tabak, kebapların değil sulu yemeklerin arasında yer alıyor. Urfa'da adında kebap geçen ama tencerede, kapta pişen yemekler azımsanmayacak kadar çoktur; kazan kebabı, tas kebabı ve teşt kebabı şişle değil, kaplarıyla anılır. Parmak Kebabı'nın bu aileye mi, başka bir yola mı ait olduğunu sormak, tabağı tanımanın ilk adımıdır.

Lokantanın paylaşımlarına bakmak da size bir fikir verebilir. Ama en doğru tarif, tezgâhın arkasındaki ustadan dinlenendir.

Şanlıurfa'da parmak kebabı nerede yenir?

Parmak Kebabı'nı Şanlıurfa'da Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nda bulabilirsiniz; lokantanın sosyal medyada öne çıkardığı tabaklardandır. İlk kez geliyorsanız ve menüde neyin sevildiğini merak ediyorsanız denemeye değer bir ad. Öğle arasında da akşam yemeğinde de söylenebilir. Göbeklitepe dönüşü yolunuzun üstündeyiz; Piazza AVM'den yaklaşık 7 km kuzeyde, Çankaya Mahallesi'ndeyiz. İçeriği önceden telefonla sorabilirsiniz. Kalabalık masalar için önceden yer ayırtabilirsiniz.