Fırında Tavuk

Fırında Tavuk nedir?

Fırında tavuk, tavuk parçalarının salça, yağ ve baharatla ovulup çoğu zaman patates, biber, soğan ve domatesle birlikte tepside fırınlanmasıyla yapılır. Fırının kuru ısısı derisini kızartır, içini sulu bırakır; tavuğun suyu tepsinin dibindeki sebzelere geçer. Bu yüzden patatesler en az tavuk kadar sevilir. Salçanın rengi pişerken koyulaşır, derinin kenarları hafifçe kararır.

Belirli bir yöreye ait değildir. Urfa mutfağının ana eti kuzudur; şehrin tescilli et yemeklerinin çoğu kuzu etiyle, sadeyağla ve isotla anlatılır. Tavuk bu mutfakta ana karakter değil, yan roldedir. Yine de tepsiyle fırının buluşması Urfa'ya tanıdıktır: tepsi kebabı evde hazırlanıp mahalle fırınına gönderilir, sini taraklığı tepside pişer. Fırında tavuk bu tepsi alışkanlığının tavuklu, lokanta usulü bir karşılığı gibi okunabilir; tarif başka, mantık benzer.

Kemikli pişen tavuk, kemiksizine göre daha derin bir sos bırakır; pilavın üstüne dökülmek için iyidir. İklim'deki tepsinin o günkü sebzelerini sipariş sırasında sorabilirsiniz.

Şanlıurfa'da fırında tavuk nerede yenir?

Karaköprü'de öğle arasında ev yemeği tadında tavuk arıyorsanız İklim Et Lokantası'nın sulu yemekleri arasında fırında tavuk var. Kırmızı et yemeyenler için tezgâhın güvenilir tabaklarından biridir. Öğle saatinde en tazesini bulursunuz; akşam için önceden sormak iyi olur. Gel-al için telefonla, online sipariş için Yemeksepeti'nden ulaşabilirsiniz. Piazza AVM'den yaklaşık 7 km kuzeydeyiz.