Kiremit Sote

Kiremit Sote nedir?

Kiremit sotede kuşbaşı et biber, domates, soğan ve sarımsakla sotelenir, sonra toprak kiremit kaba alınıp fırında ya da ateşte bitirilir; kimi mutfak üstüne kaşar ya da tereyağı ekler. Toprak kap ısıyı uzun süre tuttuğu için yemek masaya cızırdayarak gelir, soğumadan yenir. İklim'deki kiremidin üstüne ne konduğunu sipariş sırasında sorabilirsiniz.

Kiremitte pişirme Anadolu'nun pek çok yöresinde bilinir; belirli bir şehre ait değildir. Urfa'da ise yemeğin adını pişirildiği kaptan alması yaygındır: kazan kebabı kazanda, tepsi kebabı tepside, teşt kebabı bakır teştte, isot çömleği toprak çömlekte pişer. Kiremit sote bu listeye yabancı bir isim gibi dursa da aynı mantığı paylaşır: kap yemeğin bir parçasıdır, sıcağı ve kokusu kaptan gelir. Toprak kabın pişirme sırasında nemi dengelediği, yemeğe hafif bir toprak kokusu verdiği de söylenir.

Toprak kabın dibindeki son sos, kiremit sotenin en sıcak lokmasıdır. Onu ekmekle almak için acele etmeye gerek yok; kap uzun süre ılık kalır.

Şanlıurfa'da kiremit sote nerede yenir?

Şanlıurfa'da toprak kapta pişen bir et yemeği isterseniz Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nda kiremit sote sulu yemekler arasında yer alır. Kış akşamlarında sıcağını uzun süre koruduğu için sevilir; öğle saatinde de servis edilir. Göbeklitepe dönüşü şehre girerken yolunuzun üzerindeyiz; Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km uzaklıktayız. Grup yemekleri için önceden arayıp masa ayırtabilirsiniz.