Tavuk Sarma
Sarma beytinin tavuklu yolu; lavaş tavuğu sarar, dilimler ortaya konur.
TavukPaylaşımlık
Tabakta ne var?
- Az pilav
- Yoğurtlu çorba
- Ezme
- Salata
Dilimli sarmanın yanında az pilav, küçük kâsede yoğurtlu çorba, ezme ve salata olur; ortaya koyup paylaşmaya uygundur.
Tavuk Sarma nedir?
Ocakbaşı menülerinde tavuk sarma, çoğunlukla şişte pişen tavuğun ince lavaşa sarılıp rulo hâlinde dilimlenmesiyle hazırlanan tabağa verilen addır. Mantığı kıymayla yapılan sarma beytiye benzer: lavaş etin suyunu ve üzerine dökülen sosu emer, her dilimde ekmek ve et bir arada gelir. Kimi mutfak üzerine domates sosu ve tereyağı, yanına yoğurt ekler.
Urfa'ya özgü bir tabak değildir; ülke genelindeki kebapçılarda yaygınlaşmış bir sunumdur. Yine de Urfa sofrasına tanıdık gelir, çünkü burada kebap zaten lavaşla yenir: ciğer, tike, sade kebap avuçta lavaşa dürülür. Tavuk sarmada dürme işini usta yapar, dilimleyip tabağa dizer. Böylece sofradaki herkes aynı tabaktan, çatalla ve kolayca alır.
Kırmızı et istemeyen ama kebap sofrasının tadını almak isteyenlerin seçimidir. Dilimlendiği için paylaşmak ve çocuklara vermek kolaydır. İklim'deki sunumun sosunu ve yoğurdunu siparişte sorabilirsiniz; menü açıklaması yanında gelenleri yazar. Acılı isteyen sofradaki isottan ekler, istemeyen sade yer. Dilimler sıcakken alınırsa lavaş dağılmadan, sosuyla birlikte tek lokmada yenir.
Urfa'da kalabalık bir masada dilimli tabaklar ortaya konur; tavuk sarma da böyle yenir. Herkes çatalla bir-iki dilim alır, kebabın yanında hafif bir tat olarak dolaşır. Çocuklar için en kolay tabaklardandır: kemik yok, lokmalar küçük. Sumaklı soğan ve maydanoz yanına konur, ezme ve isot isteyene acıyı getirir. Yoğurtlu çorba yanında içilir; yazın bir bardak ayran, sıcak günlerde bir kâse bostana eşlik eder. Kebap faslı bitince çay gelir, sofra yavaşça dağılır; tabakta kalan son dilim çoğu zaman en küçüğe bırakılır. Kırmızı et yemeyen bir misafir de böylece kebap sofrasında kendini dışarıda hissetmez.
Şanlıurfa'da tavuk sarma nerede yenir?
Karaköprü'de tavuklu ve doyurucu bir tabak arayanlar için İklim Et Lokantası'nda tavuk sarma kebaplar arasında yer alır. Aile masasında çocuklar ve kırmızı et yemeyenler için iyi bir seçimdir; dilimler ortaya konup paylaşılabilir. Öğle arasında da akşam yemeğinde de söylenebilir. Şehir merkezinden ve Balıklıgöl'den yaklaşık 8 km kuzeyde, Göbeklitepe yolunun Karaköprü tarafındayız; rezervasyon için arayabilirsiniz.
Tavuk Sarma hakkında
Tavuk sarma nedir?
Şişte pişen tavuğun ince lavaşa sarılıp dilimlenmesiyle hazırlanan bir tabaktır. Mantığı sarma beytiye benzer, kıyma yerine tavuk kullanılır.
Tavuk sarma acı mı?
Genellikle acısızdır; sos ve harca göre hafif bir sıcaklık olabilir. Acı isterseniz ezme ve sofradaki isotla ekleyebilirsiniz.
Tavuk sarma kaç kişilik?
Tek kişilik bir porsiyondur ama dilimli geldiği için ortaya konup paylaşılabilir. Çocuklu masalarda bölüşmek kolaydır.
Şanlıurfa'da tavuk sarma nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
