Kış Karışığı
Domatesli şiş ile sade kebap; patlıcansız, hafif bir Urfa ikilisi.
AcısızPaylaşımlık
Tabakta ne var?
- 1 şiş domatesli
- 1 şiş sade
- Yoğurtlu çorba
- Ezme
- Salata
Domatesli ve sade şiş birlikte gelir; yanına yoğurtlu çorba, ezme ve salata konur. Kış akşamı o sıcak kâse tabağın yarısıdır.
Kış Karışığı nedir?
Kış Karışığı, İklim'in menüsünde bir şiş domatesli ve bir şiş sade kebaptan oluşan iki şişlik tabağın adıdır. Domatesli şişte kıyma köfteler domateslerle sırayla dizilir, közde domatesin suyu ete geçer. Sade kebap ise Urfa'nın kendi kebabıdır: zırhla çekilmiş kuzu kıyması, kuyruk yağı ve tuz; isotsuz, acısız. Yerlisi ona çoğu zaman yalnızca kebap der.
Adın hikâyesini menü anlatmaz. Urfa'da patlıcan kışın ocaklardan çekilir, yerini soğan alır; patlıcansız bir karışık bu yüzden kış aylarına uygun düşer diye okunabilir. Ama bu bir yorumdur; tabakta ne olduğu ise açıktır. Kışın domatesin tadının yazdaki kadar dolgun olmayabileceğini de hesaba katmak gerekir; domatesin ekşisi yine de tabağı ferah tutar, sade kebabın yağını dengeler.
Urfa kebabının en hafif ikililerinden biridir. Patlıcanlı ya da soğanlı kadar yağlı değildir; acıyı sevmeyenler için rahat bir seçimdir. İsot sofrada isteyene hazır bekler. Lavaş, soğan ve maydanozla dürüm gibi sarılarak da yenebilir; iki şişin suyu aynı ekmekte buluşur. Yanına gelen yoğurtlu çorba ile ezme, tabağı kış akşamına göre tamamlar.
Urfa kebabını ilk kez deneyecek misafir için sofra çoğu zaman sadeyle açılır; acısız, yalın ve etin tadına güvenen bir kebaptır. Yanına bir domatesli şiş eklenince tabak ekşi bir ferahlık kazanır. Şişler lavaşa sıyrılır; domates köfteyle ezilir, sade kebabın suyu ekmeğe iner. Soğan, maydanoz ve közlenmiş biberle dürülüp avuçta yenir. Kış akşamı yanına sıcak bir yoğurtlu çorba, hafta sonu aile sofrasında bir tabak ara sıcak yakışır. Çocuklu masalarda da rahat bir tabaktır, çünkü iki şişte de acı yoktur. Kebap bitince çay gelir; Urfa'da sofra çaysız kapanmaz.
Şanlıurfa'da kış karışığı nerede yenir?
Şanlıurfa'da acısız ve hafif bir kebap tabağı arıyorsanız Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın Kış Karışığı seçeneklerden biri. Akşam yemeğinde ya da hafta sonu aile sofrasında, Urfa kebabını ilk kez deneyecek misafirler için rahat bir başlangıçtır. Çankaya Mahallesi'ndeyiz; Piazza AVM'den yaklaşık 7 km, Balıklıgöl'den yaklaşık 8 km yol. Kalabalık gelecekseniz önceden telefonla haber vermeniz yeterli.
Kış Karışığı hakkında
Kış Karışığı'nda ne var?
Bir şiş domatesli ve bir şiş sade kebap gelir. Yanında yoğurtlu çorba, ezme ve salata bulunur.
Kış Karışığı acı mı?
Hayır, iki şiş de acısızdır. Acı isterseniz ezmeden ve sofradaki isottan eklersiniz.
Neden Kış Karışığı deniyor?
Adın hikâyesini menü anlatmıyor. Urfa'da patlıcan kışın ocaklardan çekildiği için patlıcansız bir karışık bu mevsime uygun düşer diye okunabilir; ama bu bir yorumdur.
Şanlıurfa'da kış karışığı nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
