Kıymalı Kaşarlı Pide
Kıymalı pidenin üstüne bir kat kaşar; Urfa'nın acısız seçeneklerini arayan aile masasının pidesi.
Hamur işiAcısız
Tabakta ne var?
- Yoğurtlu çorba
- Ezme
- Salata
Kıymalı kaşarlı pide dilimlenmiş gelir; yanında küçük kâsede yoğurtlu çorba, ezme ve salata olur.
Kıymalı Kaşarlı Pide nedir?
Kıymalı kaşarlı pide, soğan, domates, biber ve baharatla harmanlanan kıymanın pide hamuruna serilip üzerine kaşar konmasıyla hazırlanır. Fırında kıyma pişerken suyunu hamura bırakır; kaşar ise eriyip üstte altın renkli, yer yer kızarmış bir kabuk oluşturur. Kıymanın baharatı ile peynirin sütlü tadı birbirini dengeler.
Kaşarsız kıymalı pideye göre daha yumuşak ve daha tok tutan bir dilimdir. Peynir kıymanın keskinliğini alır, harcın tuzunu ve baharatını hafifletir. Bu yüzden Türkiye'nin pideci tezgâhlarında en çok söylenen çeşitlerden biridir ve Urfa'ya özgü bir tarif değildir.
Urfa sofrasında bu pideye düşen rol bellidir: acıyı sevmeyen, isotlu harçtan çekinen biri için fırından gelen güvenli bir seçenek. Urfa'da acı çoğu zaman tabağın içine değil, sofraya konur; isot kâsesi ayrı durur. Kıymalı kaşarlı pide de bu anlayışla yenebilir: dilimin kendisi yumuşaktır, isteyen üstüne isot serperek kendi dozunu kurar.
Urfa'da çocuklu bir aile kebapçıya geldiğinde masaya önce acısız şeyler aranır: sade kebap, tavuk şiş ve fırından bir kaşarlı pide. Kıymalı kaşarlı pide bu listenin fırın tarafıdır. Kaşar uzarken dilimler küçüklerin tabağına bölünür, büyükler aynı dilimi ezmeyle ve isotla keskinleştirir. Kebaptan önce ortaya konup bekleyişi kısaltır ya da kebap yerine tek başına öğün olur. Yanında ayran, yazın bostana, kışın yoğurtlu çorba bulunur; söğüş domates ve maydanoz peynirin ağırlığını açar. Fırından gelir gelmez dilimlenirse kaşar en çok o ilk dakikalarda uzar.
Şanlıurfa'da kıymalı kaşarlı pide nerede yenir?
Şanlıurfa'da çocuklarla pide yemeğe çıktığınızda Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın kıymalı kaşarlı pidesi masaya kolayca uyum sağlar. Öğle ve akşam servis edilir. Gel-al için telefonla arayabilir, online sipariş için Yemeksepeti sayfamızı kullanabilirsiniz. GAP Havalimanı'ndan şehre inerken ya da Göbeklitepe'den dönerken yolunuzun üzerindeyiz; havalimanına yaklaşık 30 km uzaklıktayız. Kalabalık masalar için önceden arayıp yer ayırtabilirsiniz.
Kıymalı Kaşarlı Pide hakkında
Kıymalı kaşarlı pide acı mı?
Harcında baharat bulunur ama kaşar tadı yumuşattığı için belirgin bir acılığı yoktur. Acı isterseniz isot ya da ezmeyle kendiniz ekleyebilirsiniz.
Kıymalı kaşarlı pide çocuklar için uygun mu?
Yumuşak dokusu ve sütlü tadı nedeniyle çocukların sık tercih ettiği bir pidedir. Fırından sıcak geldiği için küçüklere biraz soğutarak vermek iyi olur.
Kıymalı kaşarlı pide ile lahmacun arasındaki fark nedir?
Lahmacunda isotlu harç incecik hamura ince sürülür ve dürülerek yenir. Kıymalı kaşarlı pidede hamur daha kalın, harç daha bol ve üstü kaşarla kaplıdır; dilim dilim yenir.
Şanlıurfa'da kıymalı kaşarlı pide nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
