Dereotlu Cacık
Urfa yoğurdu çoğunlukla naneyle sever; dereotlu cacık bu sofraya taze ve yeşil bir değişiklik getirir.
EtsizAcısız
Dereotlu Cacık nedir?
Dereotlu cacık, yoğurdun rendelenmiş ya da küçük doğranmış salatalık, dövülmüş sarımsak ve ince kıyılmış taze dereotuyla karıştırılmasıyla yapılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir; kıvamı isteğe göre biraz suyla açılır. Klasik cacıkta çoğu zaman kuru nane kullanılır; dereotu ise daha taze, hafif anasonumsu bir koku verir.
Cacık Türkiye'nin her yerinde bilinir ve Urfa'ya özgü değildir. Urfa mutfağında yoğurdun en yakın otu ise nanedir: lebeninin üstüne naneli tereyağı dökülür, ciğerin yanına taze nane konur, yoğurtlu yemekler çoğu zaman naneyle kokar. Dereotlu cacık bu sofraya başka bir yeşil getirir. Nanenin serin ama keskin kokusu yerine dereotunun yumuşak, taze kokusu gelir.
Kuru cacıktan farkı kıvamındadır: dereotlu cacık daha akışkan tutulur, kâseden kaşıkla da yenebilir. Salatalığın serinliği ve dereotunun tazeliği, onu sıcak bir günün ve ağır bir yemeğin iyi eşi yapar.
Dereotlu cacık kâsede ya da meze tabağında gelir; yemeğin yanında kaşıkla ya da ekmekle yenir.
Şanlıurfa'nın yazı uzun ve sıcaktır; sofrada serin bir kâse bu yüzden mevsimin gereğidir. Dereotlu cacık bu kâselerden biridir. Kebabın, köftenin ya da pilavın yanında kaşıkla alınır, isotlu bir lokmanın ardından ağzı yatıştırır. Belediyenin yöresel tariflerinde dolma ve sarmaların yanına cacık önerilir; dereotlu cacık bu eşliği taze bir otla yapar. Kışın da sıcak yemeklerin yanında yer bulur. Ekmekle sıyırmak da serbesttir; sıcak bir günde tek başına hafif bir öğün bile sayılabilir.
Şanlıurfa'da dereotlu cacık nerede yenir?
Şanlıurfa'nın sıcak yaz günlerinde serinletici bir şey isterseniz Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nda dereotlu cacık mezeler arasında yer alır. Karnıyarık, sulu köfte ya da kebabın yanına iyi gider. Öğlen de akşam da sipariş verebilirsiniz. Çankaya Mahallesi'ndeyiz; Piazza AVM'den yaklaşık 7 km kuzeyde, Balıklıgöl'den yaklaşık 8 km. Gel-al ve online siparişlerinize ekleyebilirsiniz. Soğuk servis edilir, sıcak yemeğin yanında ferahlatır.
Dereotlu Cacık hakkında
Dereotlu cacık ile naneli cacık arasındaki fark nedir?
Naneli cacıkta kuru nane kullanılır ve kokusu keskindir. Dereotlu cacıkta taze dereotu daha yumuşak, hafif anasonumsu bir koku verir.
Dereotlu cacık Urfa'ya mı ait?
Hayır, cacık Türkiye genelinde bilinen bir tabaktır. Urfa sofrasında yoğurt her yemeğin eşi olduğu için kolayca yer bulur.
Dereotlu cacık kaşıkla mı yenir?
Kuru cacığa göre daha akışkan olduğu için kaşıkla yenebilir. İsterseniz ekmekle sıyırarak da yiyebilirsiniz.
Şanlıurfa'da dereotlu cacık nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
