Dondurma
Urfa'nın kızgın yazında, isotlu bir kebabın ardından aranan soğuk kaşık.
TatlıEtsiz
Dondurma nedir?
Dondurma, süt, şeker ve aromaların karıştırılıp sürekli çalkalanarak dondurulmasıyla yapılan soğuk bir tatlıdır. Türkiye'nin geleneksel dondurmasında salep ve damla sakızı kullanılır; salep ona uzayan, sakız ise kendine has bir koku verir. Bu tür en çok Kahramanmaraş'la anılır. Bugün lokantalarda meyveli, kakaolu ve sade pek çok çeşit bulunur.
Dondurma Urfa'ya ait bir tatlı değildir. Urfa'nın kendi serinletici geleneği daha çok bir içecekte yaşar: meyan kökünün dövülüp soğuk suda bekletilmesiyle yapılan meyan şerbeti, şehirde yaz günlerinin ve Ramazan akşamlarının şerbetidir. Bostananın buz gibi suyu da aynı ihtiyacın sofradaki karşılığıdır.
Şanlıurfa, Türkiye'nin sıcak şehirlerinden biridir; temmuz ve ağustosta gündüz sıcaklığı çok yükselir. Böyle bir iklimde, isotlu bir kebabın ya da ağır bir sulu yemeğin ardından bir kâse dondurma ağzı da bedeni de serinletir. Bu yüzden Urfa sofrasında yeri yöresel değil, mevsimseldir.
Dondurma kâsede gelir; menü çeşidini yazmıyor, o günkü seçenekleri masada sorabilirsiniz.
Urfa'da yaz akşamları uzun sürer ve sofra güneş batınca kurulur. Kebap ve ciğer biter, çay gelmeden önce masada soğuk bir şey aranır; dondurma bu araya yerleşir. Çocukların sofrada en çok beklediği tatlıdır; acı bir lokmanın ardından ağızdaki isotu söndürür. Büyükler çoğu zaman bir kâseyi paylaşır ya da dondurmanın ardından demli bir çaya geçer. Kışın daha az aranır; o mevsimde yerini şerbetli, ılık tatlılara bırakır. Göbeklitepe'den sıcak bir günün sonunda dönenler için de serin bir kapanıştır.
Şanlıurfa'da dondurma nerede yenir?
Şanlıurfa'nın sıcak yaz günlerinde yemeğin ardından serinlemek isterseniz Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nda dondurma tatlılar arasında yer alır. Çocuklu ailelerin sık sık sofraya eklediği bir tatlıdır. Göbeklitepe'nin güneşli tepesinden döndükten sonra iyi gelir; Göbeklitepe yaklaşık 30 km uzaklıktadır. Öğle ve akşam servis edilir; Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km mesafedeyiz. Gel-al siparişlerinde eriyebileceği için yerinde yemenizi öneririz.
Dondurma hakkında
Dondurma Maraş dondurması mı?
Menü çeşidini yazmıyor; o günkü seçenekleri masada sorabilirsiniz. Salepli, sakızlı geleneksel dondurma en çok Kahramanmaraş'la anılır.
Urfa'nın yöresel serinleticisi nedir?
Meyan kökünden yapılan meyan şerbeti, Urfa'da yazın ve Ramazan'da içilen geleneksel serinleticidir. Sofrada ise nar ekşili, soğuk sulu bostana aynı işi görür.
Dondurma çocuklar için uygun mu?
Evet, çocukların sofrada en çok beklediği tatlılardandır. Acılı bir yemeğin ardından ağzı serinletir.
Şanlıurfa'da dondurma nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
