Çoban Salatası
Türkiye'nin her yerinde yapılan sade salata; Urfa'da üstüne sumak ve isot serpilerek sofraya uyar.
EtsizAcısız
Tabakta ne var?
- Domates
- Salatalık
- Soğan
Çoban salatası domates, salatalık ve soğanla hazırlanır; yemeğin yanına ayrı bir tabakta gelir.
Çoban Salatası nedir?
Çoban salatası, küp doğranmış domates, salatalık ve soğanın, çoğu zaman sivri biber ve maydanozla birlikte limon ya da sirke, zeytinyağı ve tuzla harmanlanmasıyla yapılır. Marul girmez; sebzeler eşit ve küçük doğranır, suyunu bırakınca tabağın dibinde ekmek bandırmalık bir sos oluşur. İklim'in menüsünde domates, salatalık ve soğan yazar.
Belirli bir yöreye ait değildir; Türkiye'nin hemen her sofrasında bulunur. Adının, kırda çobanın elindeki birkaç sebzeyle yapılabilecek kadar basit olmasından geldiği anlatılır.
Urfa'da aynı sebzelerin bir de bostana hâli vardır ve fark öğreticidir. Bostanada domates, salatalık ve biber çok daha ince kıyılır, üzerine nar ekşili, isotlu soğuk su eklenir, kaşıkla yenir. Çoban salatası ise iri, kuru ve çatallıktır. Urfa sofrası çoban salatasını kendine benzetmek için üstüne sumak ve isot serper; soğanı sumakla ovmak da bu sofranın alışkanlığıdır.
Urfa'da salata, sofranın kenarında duran bir süs değil, kebabın ve sulu yemeğin dengesidir. Çoban salatası bu dengeyi en sade biçimde kurar: domatesin suyu, salatalığın serinliği, soğanın keskinliği. Yazın domatesin ve salatalığın tatlandığı aylarda ayrıca güzeldir; Urfa'nın kızgın yazında sofranın serin köşesi olur. Lavaşa sarılıp kebapla yenir ya da tabağın dibinde kalan suyuna ekmek banılır. Acı isteyen üstüne isot serper, ekşi isteyen limonu artırır; tabağı herkes kendi damak tadına göre tamamlar.
Şanlıurfa'da çoban salatası nerede yenir?
Karaköprü'de yemeğinizin yanına sade bir salata eklemek isterseniz İklim Et Lokantası'nda çoban salatası salatalar bölümünde yer alır. Kebap ve sulu yemeklerin yanında zaten bir salata gelir; çoban salatası ise kalabalık masalarda ayrıca ortaya konmak için uygundur. Öğleden akşama kadar masaya gelebilir. Çankaya Mahallesi'ndeyiz; Piazza AVM'den yaklaşık 7 km kuzeyde. Gel-al siparişlerine de eklenebilir.
Çoban Salatası hakkında
Çoban salatası ile bostana aynı mı?
Hayır. Malzemeleri benzer, ama bostana çok ince kıyılır ve nar ekşili, isotlu soğuk suyla kâsede kaşıkla yenir. Çoban salatası iri doğranır ve çatalla yenir.
Çoban salatası Urfa'ya mı ait?
Hayır, Türkiye'nin her bölgesinde yapılan genel bir salatadır. Urfa'da üzerine sumak ya da isot serpilerek kebap sofrasına uyarlanır.
Çoban salatası neyin yanında yenir?
Kebabın, pidenin ve sulu yemeklerin yanında yenir. Tabağın dibinde kalan suyuna ekmek banmak da salatanın keyfidir.
Şanlıurfa'da çoban salatası nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
